食品添加物等
可食インク
食品衛生法の基準に沿った食品添加物を原料にして製造されたインク。専用の食品用インクジェットプリンターを使って、クッキー、せんべい、マシュマロなどの食品に対して直接印刷することが可能。
カリミョウバン
化学式 AlK（SO4）2・12H2O。カリウムアルミニウムで、ふつう単に明礬（ミョウバン）とよぶ。
媒染剤、防水剤、消火剤、皮なめし剤、沈殿剤、防臭剤などの用途がある。天然のミョウバンは白礬（はくばん）とも呼ばれる。
重曹
化学式 NaHCO3。常温で白色の粉末状である。水に溶ける。炭酸水素ナトリウム、重炭酸ソーダなどとも呼ばれる。ベーキングパウダー（ふくらし粉）、洗たく用粉石けん、医薬品など、身近に幅広く用いられている。
重炭安
化学式 NH4HCO3 。重炭酸アンモニウム、炭酸水素アンモニウムともいう。
アセトン、アルコールに不溶。水に溶解すると、加水分解のために、弱アルカリ性を呈する。
固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。 炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも低温で多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。
ソーダ灰
化学式Na2CO3。組成の炭酸ナトリウム無水和物の工業的慣用名。白灰色の粉末または塊。。ガラスの製造原料として最も多く用いられるほか，染料，香料，医薬，農薬などの有機化合物の製造，炭酸塩やナトリウム塩の製造，石鹸の製造，洗剤配合用，などの広い用途がある。
食品添加物
食品の製造過程で、または食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもの
